11月30日双子座満月の占い、日本で起こりうること

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チーズに似ているニュートリショナルイーストとは

– Vegan cheese “Nutritional yeast” –

海外発祥『二ュートリショナルイースト』

海外のヴィーガンの人たちの多くは、この食品をチーズの代用などにしています。名前が長くて覚えづらいですが、二ュートリショナルイーストです。

パウダー状の黄色い粒です。イーストと書いてあるように、匂いは菌の匂いがします。しかし、パンを作るときのドライイーストとはまた違うもので、そのまま食べても大丈夫です。

最初は納豆のように抵抗があるかもしれませんが、サラダなどにかけると、濃厚な味になり、洋風の味を楽しむことができます。

どこで購入できる?

ECサイト、ネット通販

 最近はインターネットでもよく見かけるようになりました。インターネット通販のメリットは、全国各地で購入できる点ですね。都内でも、まだまだ直接お店で売っているところは少ないです。
 種類も豊富で、国産のものも最近は出てるんですね、知らなかったです。

楽天市場で「ニュートリショナルイースト」で検索すると、ヴィーガン食品を取り扱うお店や、ドラッグストアの取り扱いのお店なども検索で出てきます。

オーガニックやヴィーガンの専門店

都内で購入する時は、オーガニックスーパー”ビオセボン”で購入しています。港区や世田谷区や渋谷区などに点在しています。金額は200グラムで1000円程です。高いですが、スプーン一杯で濃厚な味が出るので、思ってるよりも長持ちします。質量が軽いので、量が多いという点もあります。他にもヴィーガンレストランやカフェで見かけることがあります。

わたしは、昔ながらのアリサン商品しか使ったことがないですが、美味しいです。強いて言えばジップ袋に入ってたら、もっと嬉しいですが、笑。保存方法は密封して常温で置いておけばOKです。

栄養面や健康面でもおすすめ

ダイエットに・・・

チーズは脂肪分も沢山含んでいます。とあるチーズとニュートリショナルイーストの比較した栄養素の表がこちらです。

20グラムあたりパルメザンチーズニュートリショナルイースト
たんぱく質 (g)8.810
脂質 (g)6.20.6
炭水化物(g)0.46.25
カロリー(kcal)9575

 この表を見ると、二ュートリショナルイーストのほうがカロリーが低く、脂質が極端に少ないです。粉チーズで使われるパルメザンチーズでも、脂質が約10倍ほど高いです。

菜食者の栄養素として・・・

ベジタリアンや、ヴィーガンが不足しがちな栄養素がビタミンB12です。『ニュートリショナルイースト』はビタミンB12含有量が、豊富なため、小さじ2杯分で一日分を摂取することができます。
 ビタミンB12は『海苔』にも含まれている、という説がありますがその結果ははっきりとはしていないようです。他の食品であれば、『クロレラ』『かいわれだいこん/村上農園』でも摂取が可能です。サプリメントもあるので、食べ物で摂取できない場合はおすすめです。

おすすめ調理法

洋食から和食まで、幅広くあわせることのできる食材です。

  • 塩味で煎ってある(生じゃない)カシューナッツをブレンダーでペーストにして混ぜると、最高のおつまみに!豆乳を少し混ぜて、クリーミーで濃厚なディップソースとしても使えます。よくヴィーガンチーズのレシピで紹介されている組み合わせですが、2つを混ぜただけでも絶品なペーストが完成します。
  • トマトソースパスタに入れる
  • シーザーサラダを作りたいときに振りかける
  • ポップコーンやポテトチップスのシーズニングとして
  • 豆乳や牛乳と合わせてへルシースープやグラタンを作る
  • ヴィーガン餃子、ハンバーグの具材のアクセントに
  • たこ焼きやチヂミなどの生地に混ぜる

ヴィーガンシーザードレッシングの簡単なレシピはコチラ↓

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