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ソイミート(細切れ)で牛丼風レシピ

– Recipe of Japanese vegan Beef bowl –

今回使ったソイミート & ソイミートの紹介

 今回、牛丼が食べたくなり、ヴィーガン牛丼を作りました。
”かるなぁ”さんのソイミートはたまに食べていますが、ここのメーカーさんは色んな大きさのソイミートを売っているので、用途によって多きを選べるところがオススメです。
 前に催事に行ったときに、気になって購入しました。その時に、ブロックタイプのソイミートは品切れになっていて、ブロックタイプは唐揚げに適しているので人気なのかなぁ、と思っていました。

↓唐揚げのレシピや、ソイミートの湯戻しのコツなどの基礎はコチラ↓

レシピ

作る過程の写真を撮り忘れました、、ごめんなさい。笑

1.まず、ソイミート(40~50グラム/二人分)を指定の戻し方で湯戻しをします。

前もって準備できるときは、発酵ソイミートもおすすめです。

2.湯戻ししたソイミートを、多めの油をひいたフライパンで焼きます。その時に、しょうがをおおさじ1~2杯分投入して、絡めます。更に昆布と干しシイタケの粉末も加えるとだしの味がしてより美味しくなります。

3.片側に焼き目がついたらひっくり返して、櫛切りの玉ねぎ(小1玉)を投入して、ふたをして数分焼きます。

4.玉ねぎが少ししんなりしてきたら、砂糖おおさじ2杯をまぶします。その後すぐに、みりん20ml、濃口醤油40mlを加えて数分中火で煮ます。えのき茸を追加で入れると、歯ごたえと風味が増すのでおすすめです。
※濃いめがお好きな方は、砂糖と醤油の量を調整してください。今回は甘めのレシピです。

その後、蓋を開けたまま数分煮詰めたら完成です。紅ショウガも付け合わせにすると美味しいです。

ソイミート牛丼

同じソイミートでもバラエティのある料理

 今回のソイミートは、細切れ肉の代用としてつかうことができます。カレーやしょうが焼き、中華料理など、味の濃いものにおすすめです。
 食感はお肉に近いですが、風味が大豆なので湯戻しの際には念入りに絞ることをおすすめします。

 また、しゃぶしゃぶやサラダなど味が濃くない料理に使う場合は、湯戻ししたらサッと塩(あれば出汁粉も混ぜて)をほんの少しだけ和えることをおすすめします。お肉には塩分が元々含まれています。

ヴィーガン冷凍食品が買えるおすすめサイト

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