11月30日双子座満月の占い、日本で起こりうること

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豆乳ヨーグルトに切り替える方法

– Yoghourt for going to be beginner by vegan –

豆乳ヨーグルトの味が苦手だった私

私は、初めてソイヨーグルトを食べた時、「美味しい、、、」とは感じませんでした。しかし、元々乳製品のヨーグルトも昔からあまり好きではなかったので、どちらかといえば乳製品のヨーグルトの方がおいしいというところで、ソイヨーグルトも美味しくない、、という結果になっていました、笑。

 しかし、私がその後、乳製品のヨーグルトを種にして、豆乳で作るヨーグルトはすごく美味しくて、一番たべやすかった記憶があります。豆乳も、私のお気に入りの臭みが少ないおすすめ豆乳を使用しました。イオンのPBブランドや、他のスーパーでも最近ではよく見かけるようになりました。

進捗)現在では、普通のヨーグルトよりも豆乳ヨーグルトの味が好きですね。さっぱりしてるのと、とろとろで生クリームを混ぜたようなクリーミーさがあり、今ではグラノーラなどにかけて美味しく食べてます。

市販で作れる・食べられる豆乳ヨーグルトの紹介

<マルサン 豆乳グルト>
 まず、こちらが一番有名な豆乳のヨーグルトなのではないでしょうか。このヨーグルト、都内のスーパーを色々探したのですが、どこにでも売っているわけではないので、近所のスーパーを何店舗かまわってみると見つかると思います。今は、インターネットでも購入できるので、一番簡単に手っ取り早く食べられる時短最高の豆乳ヨーグルトです、笑。

↓↓↓楽天市場でも購入が可能です(こちらは2020年3月24日時点で、6個で1,296円+送料)↓↓↓

マルサン 豆乳グルト400g×6個【大豆イソフラボン】【砂糖不使用】【乳成分不使用】【植物性乳酸菌】

<自家製用の乳酸菌>
 発酵するのに時間がかかりますが、自分の好きな豆乳を加えて作ることができ、好みの味に調節することができます。気温に左右されますが、1日もあれば発酵します。

↓↓↓楽天市場でも購入が可能です。こちらの商品はヴィーガンではありません↓↓↓

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乳製品のヨーグルトを種にした豆乳の発酵方法

Step.1>>>
まずは、大きめのスプーンと瓶を消毒します。お湯を沸かしながら、熱湯がこぼれてもいいように、ボウルなどの中に瓶をセットします。ふたを開けて、熱湯を流し込みます。お湯を満タンに張ったら、蓋をします。火傷しないように気を付けてください。数分経過したら、お湯を捨てて、少し放置します。

Step.2>>>
瓶が人肌程度に冷めたら、乳製品のヨーグルトをスプーン一杯分移します。あとは満タンになるまで、お好みの豆乳を注いで蓋を閉めます。

Step.3>>>
乳酸菌は、20℃~45℃以外の環境に置かないようにしましょう。温度が上がると死んでしまいますし、温度がひくくても、活動が鈍くなり発酵が進みません。なので、寒い季節は、わが家では温めた炊飯器に水を入れて一晩保温したり、タオルを使ったりして温めています。うちの炊飯器は、早炊きで、40度程度に温めて、タオルやブランケットで巻いておくと、冬でも6時間ほどは暖かさを保ってくれます(5合炊き)。

Step.4>>>
一日経った頃に様子を見ます。透明の液と白い固形が完全に分離している状態だと成功です。ちょうどいい酸味のヨーグルトの完成です。

ソイヨーグルトで作るドレッシングがおすすめ

ソイヨーグルトで、ヴィーガンのシーザードレッシングを作ることが可能です。おすすめの材料はコチラ↓

  • ヴィーガンマヨネーズ 50ml
  • ソイヨーグルト 50ml
  • 塩 適量
  • 黒胡椒 適量
  • ニュートリショナルイースト(無くてもOKですが、あった方がよりチーズ風味になります。味噌で代用することも可能) 大匙1

ニュートリショナルイーストは、オーガニック専門店や「ビオセボン(Bio c’ bon)」という都心によくあるスーパーにも売っています。インターネットでも購入が可能です。

栄養素満点 アリサン ニュートリショナルイースト 200g as jn

まとめ

 豆乳ヨーグルトに完全移行するためには、自分の好みの味を見つけることが大切だと思います。完全ビーガンに、なんて、急には変えれませんし、食は楽しんでこそだと思うので。今の私も完全菜食ではなく、月ごとに、これをビーガン料理で作れるようになった!という感じで、一つ一つ作れるレシピを増やして、動物性のものを徐々に植物性に切り替えしています。
 乳製品のヨーグルトはもったりしてあまり好きではなかったので、自分の好きな豆乳を混ぜたヨーグルトがさっぱりとしていて、味もおいしい、という結果になりました。
 乳製品のヨーグルトの種のソイヨーグルトに慣れた次のステップに、マルサンさんの豆乳グルトを種にして、自分の好きな豆乳で豆乳ヨーグルトを作ることをおすすめします。また、乳アレルギーや、乳製品は受け入れられない人も、この方法で自分の好きな味を探してみるとお気に入りの味が見つかるかもしれません。

ヴィーガン冷凍食品が買えるおすすめサイト

「グリーンズベジタリアン」さんは、植物性のめんつゆや和洋中のだし、春巻きや餃子、ナゲットなどの冷凍食品類を他にも中々スーパーで買えない様な食品を色々と取り扱っており、時間が無い場合やパーティーなどにも、とても便利です。

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