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にんにくで簡単おいしいヴィーガン料理

– Vegan easy cooking with garlic –

野菜料理も香ばしい!ニンニクパワー

 ニンニクといえば、臭いが気になる方も多いと思いますが、色々な国で使われている食材です。疲労回復や免疫強化、風邪予防など様々なメリットがあり、更に料理をおいしくさせるスパイスです。
 ベジタリアンやヴィーガンの方には欠かせないし、ダイエット中の方でも美味しく食べることができる健康的で美味しい魅力的な簡単ニンニク料理をご紹介します。

臭いが気になる場合の下処理

 臭いを抑えたい場合は、熱することで少し消臭できます。今回ご紹介するレシピでは、一旦ニンニクを炒めてから混ぜることをオススメします。

 また、『ジャンボニンニク』という、粒が大きめのニンニク(小さいニンニクの2~3倍ほどの大きさ)があります。そちらは、小さいニンニクよりも切った時の臭いが少ないので、臭いをなるべく抑えたい方にもおすすめです。

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 時間が無い場合は、乾燥してあるガーリックパウダーでも作ることができるレシピです。

豆と合わせてフムスを作ろう

<材料>
・ひよこ豆缶

(茹でた他の豆や大豆でも作れます)
・ニンニク
・塩
・チリパウダー
(パプリカ、オレガノ、クミン、レッドペッパーなどが混ざったもの)
・オリーブオイル
・タヒニ(練りごまでも代用できますし、無かったらオリーブオイルを多めにしてもOKです。)

①ひよこ豆(茹で)をマッシャーやブレンダ―などで潰しペースト状にします。
②タヒニをひよこ豆の3分の1くらいの量を加えます。
③好みの量で、ガーリックパウダーやすりおろしにんにくを加えます。
④チリパウダーと塩を加え、オリーブオイルを香りづけ程度に加えます。タヒニが無かったら、オリーブオイルを多めに入れるのも美味しいです。

パンに塗ってサンドイッチにしたり、サラダのトッピングにしたり、ごはんのおかずにもなります。お酢などを混ぜてドレッシングとしても使用できます。

アボカドと合わせてワカモレを作る

<材料>
・アボカド
(熟した柔らかいもの)
・ニンニク
・塩
・アーリーレッド(通常の玉ねぎでもOKですし、苦手な方は抜いてもOKです)

・ライム(レモン果汁でも代用可能)
・お好みでパクチ―

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①1、2個のアボカドを多めに切ったら、ボウルに入れてペースト状にします。熟した柔らかいアボカドを使いましょう。
②ライム果汁(大匙1~2杯程度)を混ぜ、みじん切りにしたアーリーレッドを入れます。
③準備したにんにく、塩、パクチーを混ぜたら完成です。

オススメの食べ方は、コーンチップスなどにつけたり、パンやサラダにも合います。チリコンカンやソイミートタコなどと合わせてライスに乗っけても美味しいです。

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