激ウマ!家で作るヴィーガンインドカレー

– The best homemade indian curry recipe –

インドカレーを何度も挑戦

私も家族もインドカレーが大好きで、家で作れないかをずっと研究してきました(大げさ、笑)。ヴィーガンにこだわり何度も作った結果、ついにこの前今までで一番美味しいスパイスの調合にたどり着きました!

その、配分を今回紹介していきたいと思います。今回はソイミートをミンチにして、キーマカレーを作りました。
私は、結構カレー粉とガラムマサラをミックスしたカレールーを作ることが多いです。GABANのカレー粉とガラムマサラは結構スパイスが違うので割合を変えて簡単に好みの味を作ることが可能です。

GABAN 純カレーパウダー(缶) 220g スパイス   【ミックススパイス ハウス食品 香辛料 パウダー 業務用 カレー粉】GABAN ガラムマサラ(缶) 200g   【ミックススパイス ハウス食品 香辛料 パウダー 業務用】

uguyama秘伝レシピ

材料(3〜4人分)

カレールー玉ねぎみじんぎり2分の1、ソイミートミンチ(乾燥)30g、りんごのスパイス煮みじんぎり(下記に詳細あり)50g、カシューナッツペースト30g、無塩トマトジュース100g、すりおろした生姜大さじ1、すりおろしたにんにく大さじ1、ココナッツバター(下記に詳細あり)、大さじ2、カレー粉大さじ2、ガラムマサラ大さじ1、油大さじ2、醤油ひとふり、水300ml、塩適量

ターメリックライス米1.5合、ターメリック(うこん)ひとふり

りんごのスパイス煮

詳細は動画にしていますが、お酒を作った時の偶然の産物なので(笑)、すりおろしりんごとシナモンとクローブ、料理酒、砂糖などの甘味料で代替えができます。分量はりんご4分の1〜二分の一、砂糖大さじ2、シナモン少々、クローブひとつまみで十分かと思います(憶測ですが、代用する場合参考にしてみてください)。

リンクは林檎のみの材料ですが気軽に作る場合におすすめです。

【カークランドシグネチャー】オーガニック アップルソース (90g x 24パック) Kirkland Signature Organic Apple Sauce 90g x 24pack
手作りヴィーガンケーキ&林檎酒

ココナッツバター

ココナッツミルクを冷やして、白い部分を抽出しました。

作り方

 ①ご飯を炊いておく。ソイミートはあらかじめ茹でてミンチにしておく。

②生姜とニンニクとたまねぎを油で炒める。

③たまねぎがしんなりするまで炒めたら、ココナッツバターと醤油以外の材料を加えて煮込む。出来上がる手前でココナッツバターと醤油を加える。

④味を塩で調整して数分煮たら、できあがり。

インドカレー

もっと手軽に手作りインドカレーを楽しみたい場合

 もっと材料を減らして、手軽に作りたい場合のレシピもご紹介します。基本的に「玉ねぎ」と「人参」がメインになります。

  • 玉ねぎ  大1玉
  • にんじん 大2本
  • トマトジュース 200ml
  • カレー粉
  • ガラムマサラ(家にあれば)
  • 乾燥ソイミート 一掴み
  • にんにく 一かけ
  • しょうが にんにくと同量
  • 油 20mm

① 玉ねぎと人参と茹でたソイミートをみじん切りにします。

② にんにくとしょうがのすりおろしと、①の材料を油を引いた鍋で炒めます。(しんなりしていればOKですが、更に10分以上炒めると甘みが出て格段においしくなります。)目安としては玉ねぎがほんのり茶色であればOKです。

③ カレー粉とガラムマサラを適量加えてしばらくしたらトマトジュースもくわえます。トマト缶でもOKです。

④ 塩を適量加えます。ソイミートは塩気が無いので多めがおすすめです。

⑤ 5~10分煮込んで完成です。

ネットでも購入できる取り扱いカレー商品

 作るのは面倒、時間が無い、という場合は、こちらのネットショップで様々なカレーや、カレー以外のレトルトやチルドのヴィーガン製品も豊富に取り扱っていて便利です。詳細は画像をクリックすると確認ができます。全て「グリーンズベジタリアン」さんの商品です。

Uguyamaおすすめソイミート

食ではなくベジタリアンやヴィーガンとして自炊がしたいのであれば、ソイミート(大豆ミート、大豆肉)の常備がおすすめです。下記のソイミートはコスパがいいので家に常備しています。茹でたら、細切れ肉やミンチの代わりに使うだけです。ブロックタイプは、茹でたら衣をつけて唐揚げにして食べています。また、冷凍庫には凍らせた木綿豆腐も常備しています。ひき肉やスクランブルエッグの代わりに重宝しています。

大容量でお手頃なソイミート!

大容量ですが、安いです。使いやすさも一般的なソイミートと同じなので、私はこちらの「食べもんぢから」さんから毎回購入しています。ソイミートは乾物なので、大容量で買って大体3カ月くらいで無くなっています。8,000円以上で送料無料になるので、少量だと割高になるスパイス類も業務用サイズで購入しています。また、豆類も安いので、豆とソイミートを一緒に買って、毎回送料無料になるよう工夫しています。

まめやのお肉(大豆ミート)ミンチタイプ 1kg   【国内加工品 ソイミート ベジミート 畑のお肉】

まめやのお肉(大豆ミート)ブロックタイプ 1kg   【国内加工品 ソイミート ベジミート 畑のお肉 業務用】

まめやのお肉(大豆ミート)フィレタイプ 1kg   【国内加工品 ソイミート ベジミート 畑のお肉】

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