ミックスビーンズで作る肉団子

– Recipe of the meat balls made from mix beans –

今回はミックスビーンズが主役

 ミックスビーンズを使って、ビーガン肉団子を作ります。ハンバーグも同じような感じで作れるのですが、今回は肉団子、と題してご紹介します、笑。ちなみに、時間がない方は、ミックスビーンズ、スーパーで買えるので時短で作ることができます。

約したい方は、下記のリンクから乾燥した豆類を格安で買うことができます。送料は別ですが、一キロで数百円で済みます。また、同じ会社のソイミートも安いので、私はまとめ買をして送料を無料にします。他にも業務用ですが、スーパーで買うよりもコスパが抜群なスパイス類やポップコーンのたねも買ったりします。ソイミートも種類ごとにリンクを貼っていますので、気になった方はチェックしてみてください。

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既成の植物性ミートボールを通販で買うこともできるので、お弁当や時間が無いときのために冷凍庫にストックしておくのもお勧めです。

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レシピ

1.まず、乾燥豆の場合は6時間以上水につけて、ふやかします。今回は、四人分なので、乾燥した状態で200g弱の豆を使いました。ここで、干し椎茸スライスを4〜5枚ほどを一緒に浸してください、より美味しくなります。

2.茹で終わったら(もしくは、豆缶の場合はここからスタート)、全部潰します。豆感を少し残した方が美味しいので、少し豆粒を残しました。可能であれば、(と同じ分量の)干し椎茸を少量の水で戻して、みじん切りにして汁も加えてください。

3.潰したら、冷凍させた木綿豆腐(又は、おから)1パック分と、塩小さじ半分、醤油大さじ2、クミン少々、ドライガーリック少々、野菜コンソメ(大匙1) ナツメグ少々、みじん切りの炒め玉ねぎ2〜3分の1、すりおろし人参3〜4分の1を加えます。レンコンやタケノコ、蒟蒻などを加えると、食感が楽しくなります。(野菜コンソメがなければ、きのこやセロリや塩加減で調整してもOKです。)

4.水分量を見て、最後に小麦粉を大匙1足します。水っぽい場合は更に足してください。

5、形を整えればあとは焼くだけです。(ソースは、洋風でも中華風でも和風でもOKです。今回はケチャップと中濃ソースを混ぜたソースにしました。)

また、たくさん作りすぎたら、丸めたものをタッパーなどに入れて冷凍庫で保存もできます。

【応用編】豆をソイミートで代用すると、より肉感に近い肉団子になると思います。フードプロセッサーでソイミートはミンチにするなり、小麦粉なども少し入れてつなぎにしてください。

豆からできている、こういったミンチソイミートも最近ではネットでも購入できます。かなりお肉に食感が近いため、ミートボールは勿論、ボロネーゼやハンバーグなどにもおすすめです。

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