ヴィーガンで使える時短調味料まとめ

– Introduce seasoning for vegan meal with short cooking –

調味料さえあれば、バラエティーが多いヴィーガン料理

 ヴィーガン料理って、味気なくてつまらない、と思いがちですが、調味料さえ揃えていれば、洋食・和食・中華・エスニックなど、普通に食事をする時と変わらないバラエティーを楽しむことができます。今まで集めた調味料と、おすすめの組み合わせを表にしてご紹介します。
※マーボー豆腐などの、通常の食事と同じ調味料で作れるものに関しては記載していません。

①チーズ風クリーム味噌+ニュートリショナルイースト+豆乳+塩+(酒粕)+(ホワイトソースをつくるなら里芋
②トマトクリーム風ケチャップ (または、トマト缶+砂糖)+ニュートリショナルイースト+塩+オリーブオイル
③洋風だし野菜コンソメ+オレガノ+塩
④シーザードレッシング風卵なしマヨネーズ+豆乳ヨーグルト+塩+ニュートリショナルイースト+粗挽き胡椒
⑤和風出汁干しシイタケ+昆布+(切り干し大根やマイタケもおすすめ)
⑥すき焼き風⑤出汁+醤油+砂糖+酒
⑦ひき肉風ナツメグ+ニュートリショナルイースト+にんにく+(多めの)塩+胡椒+(ソイミートや豆腐)
⑧インドカレー風カレー粉+ガラムマサラ+にんにく+しょうが+塩+砂糖(またはケチャップ)+(必要に応じてココナッツミルク)
⑨タイカレー風タイカレーペースト(市販)+ココナッツミルク+醤油+(ニュートリショナルイースト)
⑩メキシカン風チリペッパー(唐辛子+パプリカ+ガーリック)+クミン+ライム(レモン汁でも可)
⑪中東風タヒニか練りごま+にんにく+オリーブオイル+クミン+パクチー
⑫インドネシア風ケチャップ+唐辛子+醤油+ニュートリショナルイースト+にんにく
⑬生クリームココナッツミルクバター+砂糖(またはフルーツジャム)+フレーバー(シナモンやココア、バニラエッセンスなどがおすすめ)
⑭他クリーム豆乳+チョコレート(またはピーナッツバター)
⑮マスカルポーネやサワークリーム風(水けを切った)豆乳ヨーグルト+塩(デザートの場合は砂糖)
⑯クッキー生地(ベーシック)小麦粉+ナッツ系のバター(マーガリンや油でもOK)+豆乳+砂糖
コブサラダ風ドレッシング卵なしマヨネーズ+ケチャップ+豆乳ヨーグルト+塩+パプリカパウダー+オレガのやパセリ
他あれば便利なものバジル(イタリアンやタイ料理に使えます。)ゆず胡椒やマスタード(チップスやポップコーン、豆腐、揚げ物などのアクセントに)、中華系(片栗粉ごま油、豆板醤、甜麺醤、練りごま、ねぎ)

この表を基に、必要な炭水化物、たんぱく質、野菜などを足していくと、365日飽きずに楽しめると思います。新しいアイディアが見つかったら、今後も更新する予定です。

既製品のおすすめシーズニング

オーサワ 出汁シリーズ

 植物性なのはもちろんですが、化学調味料も使っていません。時間のない日常におすすめな顆粒タイプの出汁です。

かるなぁ 和風だし(300g)

 こちらも、化学調味料は不使用で、大容量タイプのコスパの良い商品です。焦がし醤油が入っているので少し香ばしさも感じられる商品です。

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カレー粉(S&B)

コチラのカレー粉は、欧風な香りがします(私個人の感想です)。ドライカレーやカレーピラフにもよく合うので使いやすいです。

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ガラムマサラ(S&B)

こちらはインドカレーを作る時に重宝します。他にも炒め物やグリルした野菜にも合います。私は先程のカレー粉とミックスしてインドカレーを作ることが多く、スパイスが多種になるため複雑な香りを味わうことができます。

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チリパウダー(S&B)

チリパウダーですが、もともとクミンやガーリックなども配合されており使いやすいです。メキシカン料理や中東料理におすすめです。

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マジックソルト

イタリアンやグリル料理などにとても合います。トマトパウダーやチャイブ、タラゴンなども入っています。

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クレイジーソルト

こちらは、ハーブの効いたシーズニングで、ポテトやグリルしたものなどにとても合います。ニンニクも入っており、アメリカンな料理にも合います。

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ニュートリショナルイースト

こちらは、少量料理に加えるだけで、卵風味やチーズ風味などさまざまな動物性のものの代わりにもなるので1つ常備しておくと大変便利な調味料です。

アリサンのニュートリショナルイーストは愛用しています。

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ヴィーガン冷凍食品が買えるおすすめサイト

「グリーンズベジタリアン」さんは、植物性のめんつゆや和洋中のだし、春巻きや餃子、ナゲットなどの冷凍食品類を他にも中々スーパーで買えない様な食品を色々と取り扱っており、時間が無い場合やパーティーなどにも、とても便利です。

グリーンズ ベジタリアン通販
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