– Vegan cheese made from soy milk –
豆乳で作るカッテージチーズ
牛乳からカッテージチーズを作れるのはご存知ですか?モッツァレラのような風味と弾力のチーズが、レモン果汁やお酢を混ぜるだけで簡単につくれます(さすがにチーズのようなとろとろ感や伸びる感じは再現できませんが、、)。
そして、ヘルシーな『豆乳』でも作ってみました。栄養素を比べると、牛乳の方が高脂質、高炭水化物であることがわかります。
所要時間が15分程度なので、時間がかからないところもメリットです。
(100gあたり) | 牛乳 | 豆乳 |
脂質 | 3.8g | 3.2g |
炭水化物 | 4.8g | 1.5g |
今回使用したのは、マルサンの無調整豆乳なのですが、スジャータの無調整豆乳はもっと濃い豆乳なので、更に濃厚なチーズ風のものを作れると思います。
「マルサン 無調整豆乳」【楽天市場】めいらく スジャータ 無調整有機豆乳 【楽天市場】豆乳カッテージチーズ風の作り方
<材料>
・無調整豆乳200ml
・お酢(又はレモン汁) 大匙1杯
・塩 少々
①豆乳を鍋で軽く沸騰させます。すぐに火を止めて、塩と酢を入れます。

②かき混ぜたらしばらく放置します。(5分程度でOK)
③どろどろになったら、キッチンペーパーや網目の細かいざるに乗せて水けをきります。水分が抜けたら完成です!
※抜けた水分はホエーのようなものなので、スープやドレッシングにして食してください。
※水分を抜くと、大分減るので多めの豆乳で作ることをおすすめします。

今回はサラダのトッピングでいただきます

今回は、レタス・キャベツ・トマト・豆のサラダにカッテージチーズとニュートリショナルイーストをトッピングしたものに、ドレッシングをかけました。
〈特別編〉ヴィーガンクリームチーズの作り方
クリームチーズも、少し時間がかかりますが手作りすることが可能です。
<材料>
・豆乳ヨーグルト 40g
・カシューナッツ 60g
・塩、レモン 少々
①カシューナッツはブレンダーでペースト状に潰します。カシューナッツとヨーグルトを混ぜたら、常温で12時間ほど放置して発酵させます。
②発酵が終わったら、冷やします。食べる時、調理する時に、塩とレモン汁を加えて混ぜたらOK。
その他、おすすめのヴィーガンチーズ
ヴィーガンチーズは、ヨーロッパの方が美味しくて先を行っているイメージですが、美味しいヴィーガンチーズはネットでも購入することが可能です。
チエダースプレッド クリーミー 255g ビーガンチーズ 乳製品不使用チーズ ソイチーズ アレルギー子供 ダイエット 乳製品アレルギー ヴィーガン 子供 アレルギー 食品 動物由来不使用 ビーガン ソイチーズ 【あす楽】ブロック熟成チェダースタイル 200g/MATURE CHEDDAR STYLEビーガンチーズ 植物性チーズ 乳製品不使用 グルテンフリー ヴィーガンチーズ【クール便送料別途】私のヴィーガンシュレッド200g 動物性原料&アレルゲン原料不使用 マリンフード 植物性チーズ ciスモークジャーマンスタイル SMOKED GERMAN STYLE 200gブロック sheese ビーガンチーズ 乳製品 不使用チーズ ヴィーガンチーズ Vegan cheese 【あす楽】