豆乳で作る簡単植物性チーズ

– Vegan cheese made from soy milk –

豆乳で作るカッテージチーズ

　　牛乳からカッテージチーズを作れるのはご存知ですか？モッツァレラのような風味と弾力のチーズが、レモン果汁やお酢を混ぜるだけで簡単につくれます（さすがにチーズのようなとろとろ感や伸びる感じは再現できませんが、、）。
　そして、ヘルシーな『豆乳』でも作ってみました。栄養素を比べると、牛乳の方が高脂質、高炭水化物であることがわかります。
　所要時間が15分程度なので、時間がかからないところもメリットです。

　今回使用したのは、マルサンの無調整豆乳なのですが、スジャータの無調整豆乳はもっと濃い豆乳なので、更に濃厚なチーズ風のものを作れると思います。

豆乳カッテージチーズ風の作り方

＜材料＞
・無調整豆乳200ml
・お酢（又はレモン汁）　大匙1杯
・塩　少々

①豆乳を鍋で軽く沸騰させます。すぐに火を止めて、塩と酢を入れます。

②かき混ぜたらしばらく放置します。（5分程度でOK）

③どろどろになったら、キッチンペーパーや網目の細かいざるに乗せて水けをきります。水分が抜けたら完成です！
※抜けた水分はホエーのようなものなので、スープやドレッシングにして食してください。
※水分を抜くと、大分減るので多めの豆乳で作ることをおすすめします。

今回はサラダのトッピングでいただきます

　今回は、レタス・キャベツ・トマト・豆のサラダにカッテージチーズとニュートリショナルイーストをトッピングしたものに、ドレッシングをかけました。

〈特別編〉ヴィーガンクリームチーズの作り方

クリームチーズも、少し時間がかかりますが手作りすることが可能です。

＜材料＞
・豆乳ヨーグルト 40g
・カシューナッツ　60g
・塩、レモン 少々

①カシューナッツはブレンダーでペースト状に潰します。カシューナッツとヨーグルトを混ぜたら、常温で12時間ほど放置して発酵させます。

②発酵が終わったら、冷やします。食べる時、調理する時に、塩とレモン汁を加えて混ぜたらOK。