–Recipe of vegan takoyaki with movie –
Youtube動画に初挑戦!笑
Youtube 動画も作成しました!
使った材料はこちら
出汁(昆布と椎茸)
コクと風味をだすために、出汁を入れます。1回の生地で1~2カップがおすすめです。塩を一つまみ加えると、旨みが増します。
【業務用】菜食和風だしの素 1kg ベジタリアン対応 jn gc里芋
こちらは「大和芋」の代用で利用しました。下処理は茹でたり潰したり多少面倒ですが、節約になるので、試してみました。大和芋と同じようにねっとり感が強いので、いい代用品だと感じました。
凍らせた蒟蒻
普通の蒟蒻でもいいのですが、数日凍らせた蒟蒻は水分が絞れるようになるので、より弾力が強くなりタコの変わりに最適です。また、灰色のひじき入りの蒟蒻がおすすめです。食べるときは小さなお子様やお年寄りの方はご注意ください。
小麦粉、ネギ、紅ショウガ、水、キャベツ、油
この辺は、一般的なたこ焼きと同じ材料なので説明は省きます。
ニュートリショナルイースト
無くてもたこ焼きは作れますが、少量入れると風味が卵っぽくなるのでおすすめです。
【2個セット・送料無料】アリサン ニュートリショナルイースト 200g×2個 メール便無料写真素材なら【写真AC】アマ二シード(今回はナッツバターで代用、無くてもよい)
アマ二シードは生卵のような役割を果たしますが、今回はナッツやシード類が混ざった「ナッツバター」を代用しました。
最近では、たこ焼きをする時にはナッツバターは使っていません。使わなくても、ちゃんと固まります。風味は変わるので試してみるのもいいと思います。
カークランド ミックスナッツバター 765g Kirkland Signature Mixed Nut Butter麩
天かすの代わりです。天かすはイカ天やエビ天のかすが多いため、使わずに麩で代用しました。タンパク質が豊富で菜食の方には特におすすめ。グルテンフリーではないですが、、、
硬い麩だと粉々にしづらいため、その点は買う際に気を付けてください。
ソース、豆乳マヨネーズ、青のり
最後のトッピングです。ソースはヴィーガンのものと、ノンヴィーガンのものがあるので、チェックが必要です。時短でできる豆乳マヨは自家製なので、今後投稿していきたいと思います。青のりは説明不要、個人的には絶対必須です、笑。
マヨネーズ 無添加 オーサワジャパン オーサワの豆乳マヨ 300g 購入金額別特典あり 正規品 オーガニック 無農薬 有機 ナチュラル 天然ヴィーガン冷凍食品が買えるおすすめサイト
「グリーンズベジタリアン」さんは、植物性のめんつゆや和洋中のだし、春巻きや餃子、ナゲットなどの冷凍食品類を他にも中々スーパーで買えない様な食品を色々と取り扱っており、時間が無い場合やパーティーなどにも、とても便利です。
グリーンズ ベジタリアン通販